Regionalität – ein Begriff, der für jeden etwas anderes bedeutet und doch immer mit dem Gefühl von Heimat verbunden ist. Die vertraute Stadt, der bekannte Landkreis oder das gesamte Bundesland. Für uns bedeutet Regionalität, all unsere Rohstoffe aus dem kleinstmöglichen Umkreis rund um unsere Traditionsbäckerei in der Eifel zu beziehen. Nicht umsonst haben wir das Ährenwert-Qualitätsprogramm ins Leben gerufen und stellen das für unsere Brote verwendete Mehl aus sortenreinem Eifelgetreide in der eigenen Mühle selbst her – Qualität, die man schmecken kann.
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Umweltbewusste Landwirtschaft
Regelmäßige Bodenqualitätstests, strenge Anbaurichtlinien und kurze Transportwege vom Feld bis zur Mühle – bei Zitterwälder genießen Nachhaltigkeit und Produktqualität oberste Priorität. Daher arbeiten wir ausschließlich mit regionalen Landwirten zusammen, die sich einer umweltbewussten Getreideanbauweise verpflichtet fühlen – von der Aussaat bis zur Ernte. Denn nur der schonende und nachhaltige Umgang mit unseren Ressourcen und unserer Landwirtschaft kann der Weg in die Zukunft sein.
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Natursauerteige
Bekömmlich, geschmackvoll, besonders – unsere Zitterwälder Natursauerteige werden nach einem traditionell überlieferten Verfahren mit unserem einzigartigen Roggenmehl aus dem Herzen der Eifel hergestellt. Dabei reifen Hefen, Milch und Essigsäuren nach mehr als 20 Stunden zu besonders harmonisierten Natursauerteigen, die unsere Brote so bekömmlich und geschmackvoll machen. Oder anders ausgedrückt: einfach besonders.
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Eifeler Quellwasser
In den Tiefen der Eifel entspringt das Quellwasser, das wir zur Herstellung unserer Brote verwenden und das unseren Produkten ein unvergleichliches Aroma schenkt. Denn nicht nur das Mehl oder der Natursauerteig, auch die Aufbereitung sowie die mineralische Zusammensetzung des Wassers beeinflusst den Geschmack des Brotes. Nicht umsonst durchläuft unser Eifeler Quellwasser regelmäßige Qualitätsprüfungen, bevor es für die Zubereitung des Teiges verwendet wird.
Unsere Brote von ihrem Mühlenbäcker
Niederrheinisches Vollkornbrot, grob
… das Kräftige
Für Liebhaber des kräftigen Roggengeschmacks – grobes Vollkornbrot mit dem herzhaften Geschmack des ganzen Korns und rustikalem Natursauerteig.
Rheinisches Vollkornbrot fein
… das Rustikale
Ursprünglich, deftig, kräftig – feines Vollkornbrot, gebacken aus dem vollen Korn mit Keim und Randschicht sowie Natursauerteig für ein saftiges Aroma.
Original Eifeler Dreikorn
… das Kraftvolle
Das Brot mit Biss – Dreikornschnitten mit bestem Natursauerteig, der über viele Stunden hinweg reift und dem Brot seinen kraftvollen Geschmack verleiht.
Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
... DAS VOLLMUNDIGE
Veredelt mit Sonnenblumenkernen - das Vollkornbrot mit saftigem, kernigem Geschmack, zarter Kruste und der besonderen Aromatik unseres Natursauerteiges.
Original Eifeler Weizenmischbrot
… das Herzhafte
Das Brot für die ganze Familie – herzhaftes und lockeres Weizenmischbrot mit angenehm mildem Geschmack und zarter Kruste.
Täglich frisch ...
Unsere Brote erhalten Sie jeden Tag in ausgewählten ALDI SÜD Filialen.
Zitterwälder von Ihrem Mühlenbäcker
wo Tradition auf Moderne trifft
Flexible Arbeitszeiten, Öffnungszeiten bis 22 Uhr und Online-Verfügbarkeit vieler Lebensmittel – das moderne Leben verändert auch die Erwartungen an frisches Brot. Obwohl Brot auch weiterhin mit zu den beliebtesten Grundnahrungsmitteln der Deutschen gehört, so wird die Kaufentscheidung immer seltener nach dem Genuss, sondern nach der schnellstmöglichen Verfügbarkeit getroffen. Wer in puncto Qualität dennoch keine Kompromisse eingehen möchte, ist mit unseren Zitterwälder Broten bestens beraten. Traditionell hergestellt und einfach mit dem regelmäßigen Einkauf im Discounter verbindbar, halten wir mit unseren fünf verschiedenen Sorten für jeden Geschmack das Passende bereit. Ob herzhafte Schnitte vom Original Eifeler Weizenmischbrot mit süß-fruchtiger Marmelade oder kernige Scheibe vom Original Eifeler Mehrkorn mit hauchfein geschnittenem Schinken – bei uns erhalten Sie täglich ein breites Angebot an frisch gebackenen Broten. Für mehr Genuss am Morgen und Abend – Zitterwälder von Ihrem Mühlenbäcker.
Backtradition seit 1930
Wenn aus regionalem Getreide und traditionellem Backhandwerk beste Qualität entsteht. Mit dem Kauf unserer Getreidemühle im Jahre 1930 fing alles an. 1954 folgte schließlich der Bau der ersten eigenen Bäckerstube, die im Laufe der Jahre stetig erweitert und in regelmäßigen Abständen modernisiert wurde. Lagerhallen folgten, ebenso wie ein Fuhrpark und die Ausbesserung des Mühlengrabens, um unser Eifelgetreide nach noch höheren Qualitätsstandards mahlen zu können. Aus dem Herzen der Eifel vertreiben wir unsere beliebten Zitterwälder Brote heute in der ganzen Region und haben bei allen Modernisierungen nie unseren Ursprung im traditionellen Backhandwerk vergessen. Bereits seit den frühen Anfängen setzen wir gezielt auf harmonisch komponierte Eigenkreationen mit eigens angesetzten Natursauerteigen, die unsere Brote so wunderbar bekömmlich und besonders machen. Nur einer der vielen Aspekte, die unsere in Handarbeit hergestellten Backwaren von industriellen Produkten unterscheiden. Ob Weizen- oder Roggenmischbrot, Vollkornbrot oder Dreikornbrot – bei uns gleicht kein Brot dem anderen. Qualität, die man seit 1930 schmeckt!
Das Ährenwert-Qualitätsprogramm
Bestes Brot fängt bereits bei den Rohstoffen an. Daher haben wir schon 2014 das Ährenwert-Qualitätsprogramm gegründet, das sich an alle richtet, die einen bewussten Umgang mit ihren Lebensmitteln anstreben und wissen wollen, was sie täglich zu sich nehmen. So garantiert das Programm nicht nur Regionalität und lückenlose Herkunftsnachweise, sondern steht auch für kurze Transportwege vom Landwirt bis zu unserer Mühle. Denn wir vertrauen auf die erstklassige Qualität unseres Eifelgetreides und arbeiten ausschließlich mit Landwirten aus der Region zusammen, die sich unseren hohen Standards und Nachhaltigkeitsmaßstäben verpflichtet fühlen – von der Aussaat des Getreides bis zur Ernte. Das Ährenwert-Qualitätsprogramm – ein gelungenes Konzept für nachhaltiges sowie konventionelles Wirtschaften und den Schutz von Verbrauchern und Umwelt.
Sie haben Fragen zu unseren Produkten oder möchten mehr über das Ährenwert-Qualitätsprogramm erfahren? Dann nehmen Sie einfach Kontakt zu uns auf – wir freuen uns auf Sie!
